张广枝：水果刨达人

 

　　张广枝今年57岁，是一位做水果刨的手艺人，每一个由他打磨的水果刨，刀刃锋利、造型精致，周边的邻居总会到他家买上几个，自用或是送人，而他也总是乐此不疲。将一根根不锈钢条捶打成水果刨，成了他生活的一部分。

 

　　张广枝是个爱动手的人，从小时候开始，只要是自己感兴趣的东西，就会花时间去研究。“那时候我十四五岁，看到人家家里的水果刨子，觉得蛮有意思的，就自己找来材料动手做，没想到这一做就是40多年。”张广枝说。如今，水果刨不再是老一辈那样纯手工制作，工厂里机械化生产，能够做出各种样式的水果刨。但张广枝却坚持纯手工制作，在叮叮当当的声响中，敲打出一个个不锈钢水果刨。

 

　　“叮叮哐哐”，12月5日11时许，张广枝家的小院里就传来一阵阵的敲打声。此时的张广枝正在用铁锤不断敲打着手中的不锈钢条。通过几十次的反复捶打，圆形不锈钢条的中间部分就变成了薄片。随后，张广枝用老虎钳扭转着不锈钢条的其他部分，做成各式的花样。15分钟过去后，水果刨的大致样子已经出来了，此时张广枝又拿出来2根锉刀，对水果刨进行反复地打磨，不断地调整。

 

　　张广枝说，之前有人想跟他学着做水果刨，但却没人学会。“不是钢条断了，就是做出来的样子不对。”在张广枝看来，做水果刨虽然只是个简单的手工活，但整个过程却需要人极其地耐心与细致，在制作过程中，不能有一点马虎，要像制作工艺品一样对水果刨进行反复的精剪细敲。

 

　　虽然已经坚持了做了40多年，但至今，张广枝每天最多只做15个水果刨，“光是做出来可不行，还得反复地调整、打磨，这样做出来的水果刨子才能用上几年都不会生锈。”由于工艺精湛，张广枝做的水果刨在小区周边小有名气，甚至还有南昌的客人找上门来主动购买，还一次性买走了四五十个。

 

　　手工劳作，是身与心的协作，并在其中深感一种深沉的满足。张广枝说，自己不喜欢打牌，也不喜欢打麻将，闲暇时间全用在了做水果刨上，这就是他全部的兴趣所在，而做水果刨的每一刻，都能让他感觉到全身心的满足与快乐。（九江晨报 记者马莹）