面包也怀旧 手撕老面包让你吃出儿时味道

 

　　昨日上午，老五中对面的这家面包店，五名工作人员正在里间的操作室内和面、搓面、切面……热火朝天地忙碌着，店前的柜台上摆放着三四种不同款式的面包，其中有一种外表最普通，但店主却说这是卖得最好的，这就是“手撕老面包”。

 

　　所谓“手撕老面包”，就是老式面包，它的外表十分普通，不像许多蛋糕店推出的新品那么精致，但拿在手上非常柔软，用手撕下来一缕顿时感到面包敦实、厚重，还能看见面包发酵时的小小气孔，口感更是细腻香甜、奶香浓郁。

 

　　“这就是小时候的味道，最纯粹的面包。”小毛说，老面包虽然样子普通，没有花里胡哨的装饰，但却是儿时的口感，纵然年代久远，依然回味无穷。

 

　　据这家店的老板何林介绍，手撕老面包是纯手工制作，要经过和面、配料、切面、搓面、醒发、晾干、烘烤、冷却和包装九道工序，制作一批需要八个半小时，配料只有高筋面粉、绵白糖、高级油脂、鸡蛋和水等，不含香精、糖精等添加剂，所以原汁原味，还原了面包最真实的味道。

 

　　老面包不仅口感好，价格也比较实惠，3.5元一个，所以非常受欢迎，尤其在下午三四点卖得最好，顾客除了家庭主妇，就是年轻上班族。“我下午经常还要送货，有些上班的人打个电话过来，我就送过去，一天下来能卖大约500块面包。”何林说，很多顾客买回家当早餐，配杯牛奶，就是简单美味又营养的一顿。

 

　　谈到为何选择开这么一家怀旧的面包店，作为“80后”的何林说，他是四川人，老面包在当地非常“跑火”，看到了这行的商机后，他选择和母亲千里迢迢来到九江创业，“我是今年5月开的这家店，之前从没来过九江，现在通过老面包认识、了解九江，希望以后能在九江稳定下来。”

 

　　何林也说，相比现在很多蛋糕店提供多种口味，老面包却能勾起人们的怀旧情怀，纯净的口味，儿时的回忆，“人说情歌总是老的好，走遍天涯海角忘不了。”(九江晨报 记者吴雪倩)