九江视窗网『JJSCW.COM.CN』——下岗工蜕变"蒸米粑王"街边食品登大雅之堂

　　[九江新媒体JJXMT.CN] 蒸米粑在九江市彭泽县妇孺皆知，是种人见人爱的大众美食。下岗工人张建峰在开过几年出租车后，瞅准了其中的商机，从摆早点摊到开酒楼，专心经营蒸米粑，完成了自己的人生蜕变。

花样百出的彭泽蒸米粑

　　瞅准了民间传说中的餐饮商机

　　说起彭泽的蒸米粑，当地民间流传了一个故事。古时一名农妇考虑到从戎的丈夫吃不惯干粮，悄悄在饭团里塞进了一些咸菜以增加丈夫的食欲。

　　这一做法得到认同并很快被效仿，自此，裹有咸菜的饭团逐渐演变成了如今的蒸米粑。

　　今年40岁的张建峰是地道的彭泽人，是名下岗工人。他介绍，民间故事虽无从考究，但彭泽人对蒸米粑的厚爱有加是不争的事实。遇重要节日，村民都会淘上几斤米，磨粉碾皮，裹上豆角干、粉丝、调料等食材，做成饺子状蒸熟，主副食皆宜。

　　不知在什么年代，蒸米粑已成了一种商业食品。在彭泽县城，卖蒸米粑的小餐饮店遍地皆是，均为手工制作，现做现卖，食客百吃不厌、络绎不绝。

　　瞅准了其中商机的张建峰告诉记者，为了让这种民间食品能登上大雅之堂，他想在蒸米粑上干出点名堂来。

　　张建峰的蒸米粑赫赫有名

　　从下岗工人到“蒸米粑王”的人生蜕变

　　2002年，张建峰从彭泽县定山扎花厂下岗后，当了一名出租车司机，走街串巷，迎来送往。

　　2009年，他在县城摆了一个专营蒸米粑的早点摊，选用优质新鲜的食材，制售出不同口味的蒸米粑,有食客甚至排队等着吃他们做的蒸米粑。

　　2011年，为扩大经营，张建峰开起了酒楼，主营蒸米粑，把这种街边食品搬上了大雅之堂。

　　经营中不忘推陈出新，各种风味、造型的蒸米粑花样百出，张建峰在当地人称“蒸米粑王”。许多排不上座的食客只好打包带走，连湖口、都昌、鄱阳等县都有人慕名前来一过嘴瘾。

　　采访中记者得知，由于蒸米粑的主食材是米粉，速冻后易发裂，这也是长久以来彭泽蒸米粑不能包装销售的主要原因。

　　10月27日，张建峰告诉记者，他正在研究蒸米粑速冻处理技术，力争注册商标批量生产，把彭泽蒸米粑推向更广阔的市场。（中国江西网记者周学军）