奶茶无奶，成本不足1元！

 

　　不放奶是行业潜规则

 

　　近日，在大中路步行街一家咖啡店，记者随意点了一杯10元的奶茶，服务员即刻从旁边的饮料机中接了一杯奶茶，整个过程不足1分钟。当记者问及里面是否有牛奶或奶粉时，服务员直言“没有。”

 

　　当晚，记者来到九江学院一家饮品店，问奶茶里是否含有牛奶或奶粉时，服务员愣了一下没有回答。一再追问下，服务员透露：“我们卖的奶茶都是用现成的粉末状原料配出来的。具体是什么我也说不清楚，都是从南昌进过来的。”随后，记者以想开店为由，向该服务员要了南昌洪城大市场一家专门从事珍珠奶茶原料销售的商家电话。

 

　　第二天，记者以想加盟奶茶店为由，联系到一些奶茶生产企业和“植脂末（奶精）”的生产企业。一家奶茶生产企业工作人员则表示，奶茶里不放牛奶，早就是行业潜规则。另一家奶精生产企业的工作人员表示，他们生产的植脂末，种类不同，做出来的奶茶口感也不一样，“现在的奶茶一般都是用植脂末做出来的，谁会用纯牛奶或奶粉做，那样口感不好，成本也高，划不来。”

 

　　随后，记者电话联系了南昌洪城大市场一家专门从事珍珠奶茶原料销售的商家，以准备开奶茶店要进货为由询问。商家介绍称，现在调制奶茶的原料，三合一的较为简单，里面已经加有奶精、香精等，直接用开水冲兑就可，但成本要比二合一的高。“现在很多小奶茶店大多用用二合一的。”

 

　　所谓二合一就是指果粉加奶精。该名商家给记者算了一笔账，一公斤装的果粉和奶精最低价分别为12元和15元，两者按一比一的比例调制，总共27元便可调出40杯奶茶，而且保证口感纯正。“杯子最多0.2元，即便用稍贵点的小袋装奶精冲奶茶成本也就0.5到0.6元，因此一杯奶茶成本不到1元，利润大着呢。我们还有各种口味的果粉，非常丰富。”商家称，果粉只是口味的不同，但奶精的作用则是让其顺滑、更具香浓口感。

 

　　该名商家介绍说，他们家的奶精卖得最好的是25公斤用编织袋装的那种，每袋价格在200元至390元不等。由于这些奶精的编织袋上没有关于产品的任何信息，店主也说不清楚这些奶精是用什么原料做的。

 

 

　　2013年1月1日起，国家卫生部要求厂家在食品营养标签中标示出反式脂肪（酸）的含量，同时要求每日摄入反式脂肪酸不应超过2.2g。有研究数据显示，如果每日喝一杯300ml植脂末做的奶茶，每日反式脂肪酸摄入量可能就超过2.2g。

 

　　目前奶茶大多添加有植脂末，也就是奶精，其中大多含有反式脂肪酸。奶精是否有害，与食用多少和百分比含量都是有关的。植脂末里绝大部分都是饱和脂肪，如摄入过多，会增加心脏病方面的风险。市场上销售的大部分奶茶是植脂末、糖和香精配出来的，比普通甜味饮料更没益处。比较符合垃圾食品的定义，即不含有对人体有益、促进活力的营养成分，长期食用还会使人发胖，所以爱美的女孩们千万不要再喝这种奶茶了。（浔阳晚报 记者余超）