冰箱里冷冻新鲜肉类不应超过两个月

冰箱里冷冻新鲜肉类不应超过两个月
 
你给自己制造过“僵尸肉”吗？

    [九江新媒体JJXMT.CN]“僵尸肉”是近期食品安全问题的热点。据媒体报道，近日，湖南长沙海关在破获的一起特大走私案件中查扣了大量涉嫌走私的冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等物品，其中一些走私“冻肉”包装上的生产日期距今长达三四十年，已严重腐败变质。这些肉龄长达三四十年的“冻肉”被叫做僵尸肉，僵尸肉在长期冷冻中，会出现腐败变质的情况，进入市场存在很大的安全隐患。

    放了一个月的冻肉吃完拉肚子了

    一些市民认为，只要自己去购买新鲜肉类，就不会出现安全问题，其实不然。在日常生活中，不少市民会将肉类、海鲜等食品放在冰箱里，过了很久才拿出来解冻食用。其实，在冰箱中储存时间过长的食品，食用后也会对身体健康造成影响。

    家住五里街道的吴女士的女儿，上个礼拜开始拉肚子，平时很注意卫生的吴女士想了一圈，也不知道问题出在哪。细问之下才知道，上个星期自己出差，家里是婆婆做饭，因为不了解家里肉类的储存时间，误用了冰箱里放了快三个多月的冻肉，做了一份肉羹。女儿吃完的第二天，就开始出现拉肚子的症状。“因为家里人多，经常会买一些肉冻在家里，这样做菜比较方便。有时候肉放在冰箱里冻上大半个月，才拿出来做。”吴女士说，今后她再也不敢储存大量肉类了。

    肉类冻在冰箱里不要超过2个月

    “一般我们会在冰箱冷藏空间中储存水果、鸡蛋、新鲜的蔬菜，而在冷冻空间中存储肉类、海鲜。”国家二级营养师邱平说，虽然冰箱可以延长部分食物的保鲜时间，但也不像大家想象的那么“万能”。

    据了解，冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在-18℃左右，这个温度下，生物反应减少，虽不能完全抑制，但可较多地延长食品保质期。

    “一般来说，肉类在-18℃下贮藏的期限为3个月，鲜蛋在4℃至8℃时能保存30天，但这都是建立在温度常年保持不变，或者温度波动较小的情况下。”邱平解释，虽然理论上肉类在冷冻的情况下能储藏3个月，但是由于家用冰箱需要经常开关，温度波动比较大，所以保鲜的时长无法达到3个月。“只要冰箱正常，贮藏的期限不超过2个月，质量还是有保证的。”邱平说。

    我市清查“冻肉”市场

    为了保证市民的饮食安全，市食药监局近期已经开始清查“冻肉”市场。“来源于湖南长沙的冻肉产品，要求经营者提供相关的检验（检疫）合格证明。对未提供相关证明的，要求经营者停止销售、下架封存并做好登记。”

    不仅如此，餐饮店凡销售进口“冻肉”产品的，要提供海关和出入境检验检疫部门出具的有效合格证明。对不能提供的店家，要求经营者提供供货商的有效合法证明，并追查其来源。（九江晨报 记者 涂雪婷）