九江：棚户区里20多年的老店老铺，要“挪窝”了

[九江新媒体]   改变，是历史不变的脚步。城市化的推进中，我们需要更科学、更现代的规划，更新、更安全的楼宇，因此我们不得不告别那些早已“习惯”的老楼房。在浔阳区十大片区的改造进程中，有许许多多的老店老铺，那些我们熟悉了几十年的美食店、早点摊……现在拆迁了，他们将如何应对？记者调查走访了几家老店铺，与这些老板们一起探讨“挪窝”的问题。

修理铺：1998年就为今天做好准备

    在考棚路一栋老房子的院子里，几块板子搭成屋顶，再建造一个隔断做仓库，熊汉求就在这样一个自搭的门铺里配了20多年的钥匙，偶尔还做些修伞和自行车的活计，而他的家在离门铺不远的小巷内，与摊铺都在规划拆迁范围内。不过拆迁并没有难倒这位快60岁的男人，他告诉记者：很早他就意识到这种店铺会被拆掉，因此，早在1998年他就购置了一间门面做准备。

    1992年，熊汉求的妻子因车祸落下残疾，两个儿子尚且年幼，那时的他就靠配钥匙等手工活支撑着整个家庭。“那时候做小生意比在工厂打工赚得多，全家的经济来源都靠这个门铺，所以生意不能断。”

    1998年，熊汉求用省吃俭用存下来的5万元钱在行署大院购买了一间15平方米的门面，以备不时之需。“这个面积，我自己做生意够用，而且如果我这个门铺不拆，买的门面还可以出租，这样我也不会亏，搞不好还能赚点。”熊汉求告诉记者：“真想不到十多年后我这个门铺才要拆迁，不过当年买的门面看来现在能用上了。”

    这十多年来，熊汉求的门面一直出租给别人做生意，而最近的一次租赁合同也刚好在明年到期。而且行署大院离考棚路仅相隔一条马路，这也是他当年选择在这买门面的原因。“做我们这一行，大多是回头客，如果地点换得太远就不好找了。”虽然门铺距离是近了，但是由于熊汉求的家也在改造范围内，他还需要再就近寻找一处住所。“两个儿子在外地打工，所以我的门面不能离家远，这样我才能方便照顾我老婆。”

    在采访时，有不少人来到熊汉求的门铺里修理小物件，顾客李女士告诉记者：“现在做这些手艺的人越来越少了，如果熊老板的店不在这了，一时半会儿还真不知道找谁。”熊汉求也表示：“现在要找到做我们这一行的，还真要去些老房子、老小区里找了。”

    确实如熊汉求所说，老街、老门面、老铺里总有一些我们早已习惯的熟悉生活，他们看似简单，但如果有一天他们不见了，我们也会感到有些不习惯，就比如，哪天你发现每天吃早点的地方没有了，是不是有些失落呢？

早餐店：拆了之后再说

    说到考棚路的早点，不少市民都会想到郑老板的煎包店，有很多媒体都报道和关注过这家开了20多年的老店。然而同熊汉求一样，老店也将面临被改造的命运，不过郑老板对于这一切却早已看淡，用他自己的话说：“干了这么多年，不干了也没什么大不了。”

    上午10点钟，煎包店里坐满了客人，郑老板和他的家人忙前忙后。刚吃完早点的吴小姐告诉记者：“我就在附近上班，在这吃早点有两三年了，习惯了这里的味道。”

    郑老板告诉记者，“我有两个儿子，其中一个主要负责经营这家店，另一个儿子有自己的职业，而我和老伴，现在也是在帮儿子的忙。”郑老板表示，未来煎包店的走向还不明确，主要还是看儿子的想法。“如果儿子想上班或者做其他生意，可能煎包店就不开了。”

    与郑老板类似的情况不在少数，在莲花池片区，从事早点生意的陈老板认为，现在能做一天是一天，哪天拆了就再去找别的工作。

    而在封缸酒厂片区开小超市的徐阿姨也觉得，人总能为自己的生活找到出路，只要选对了地点，在哪开小卖部都行，现在并不急于去为拆迁做打算。

    有人跟着感觉走，也有人跟着计划走。在大多数人看来，这次改造工程是个麻烦事，但对于有些人来说可能就是一次机会。

盐水鸭店：跟着时代做生意

    告别禽流感，沈小兵的盐水鸭店又“迎来”了改造拆迁的挑战。不过在常人看来的麻烦事，对于他而言或许是一次机遇。沈小兵告诉记者：“从听到改造的消息，我就开始做各种准备，我觉得改造拆迁对于我来说也许是个转型的机会。”

    “我们大概是5月份知道的消息，刚开始我的想法是赶紧找个门面，以做好开新店的准备，但是却发现一个合适的门面真的很难找。我找了有一个多月，面积合适的门面位置不行，位置不错的面积又小了，真是让我郁闷得不行。”沈小兵的计划是继续依靠江州菜场的人流优势，在菜场附近选择30平方米左右的门面开设新店，但是菜场附近门面本身就十分抢手，加上又在老城区中心地段，合适门面更是难寻。
   
    “有没有想过把门面开到其他地方？”“有没有考虑把生产和销售分开，这样找门面会更方便”……对于记者的这些问题，沈小兵也早有自己的考虑。

    “我们20多年的老店，主要以盐水鸭这种餐桌食物为主，不像绝味或者周黑鸭可以作为零食，所以门面还是优先选择菜场周边，社区开分店倒是可以考虑。”沈小兵向记者分析说：“每家菜场都有几家常见的熟食店，比如煌上煌和老字号，而后也会有几家特色店，这些点在菜场已发展得根深蒂固，如果贸然开过去，很可能被竞争打垮。如果选择其他菜市场，我需要提前开店，做好门店的预热工作，这样我的运输成本和经营成本都会大大增加。”

    对于生产销售分开的问题，沈小兵认为，如今人们进入快节奏的生活，让顾客等一两分钟都可能失去生意，生产销售分开就容易出现暂时性的断货和缺货问题。而且让顾客看到生产过程，也能让顾客对食品更加放心。

    在沈小兵看来，如果没有这次拆迁，他可能一辈子就守着这么一个小店。但这次意外的考验，让他有了新的想法。“常规上来说，我们会想办法搭建临时的门面，给老顾客一个缓冲期，让他们逐渐熟悉新店的位置。也给新店一个缓冲期，慢慢挖掘新客户。”

    沈小兵认为，社会在进行新的建设，那么作为传统老门店也可以进行新的思变。“现在盐水鸭的生意慢慢做起来了，莲花池片区有很稳定的老客户，如果我必须搬迁，而且门面又难找，那么我可以索性开始做分店，在江州菜场附近寻找小门面开分店，同时开好新店，并慢慢将分店做大。”除了分店的想法，以盐水鸭做招牌菜的酒店计划也在沈小兵的构想之中，用他自己的话说：“做生意也要跟上时代，老店也要有新的生命。”（文 李星道）