九江草根青年自营韩国料理店 品味创业酸甜苦辣

 

 

　　刘畅经营的“欧巴”韩国料理店位于甘棠南路一支巷内，店内总面积42平方米，可容纳6桌客人。自2014年底营业至今，这家隐藏在深巷中的韩国料理专营小店，在食客群中获得了不错的口碑，也拥有了稳定的客源。而据刘畅介绍，决定自行创业，经营韩式料理店，只是源于当初的一个想法。

 

　　有北漂经历、卖过楼、当过酒吧驻唱歌手，这些字眼全都集中在26岁的刘畅身上。回到九江后，刘畅也曾经想过找份安定的工作，但创业冲动却不时挑动着他不安分的心。2014年，他开始在创业之路上摸索，一个简单而又直接的想法突然萌生：“我作为一个吃货，为什么不能自己搞餐饮呢？”对韩式料理情有独钟的刘畅，随即开始学习韩式料理的制作。学会手艺后，经过对九江市场的调查，认为韩式料理店应该大有发展前景。很快，他和妻子就将开设餐馆的想法转化为行动。

 

　　“我见过好多人将创业停留在想法上，然后自己再臆想出种种困难，最后不了了之。我的想法非常简单，不去做，怎么知道不行？想开店，就要马上行动。”

 

 

　　2014年底，刘畅和妻子开始为小店的创立而忙碌，选址、装修、跑证、招聘。刘畅说：“在开店之初，我真没想到开个小店竟有这么多事情要做。42平方米的店铺看起来小，但一砖一瓦都是我一手买来的，还有请师傅、办证、买菜，所有琐碎的小事都要自己来跑，这些都是我在创业之初始料未及的。”

 

　　很多人都以为创业可以获得更自由的工作时间，不受朝九晚五的束缚。然而，真正在创业路上的人，才能体会到其中的辛苦。“上班起码还有周末可以休息吧，可我们自己开店，根本没有这一说。”创业虽然辛苦，但刘畅表示，自己创业的热情却始终不减。“我所做的一切，都是为了我自己。如果越忙，说明生意越好，那么一切都值得，创业就是需要全身心地付出。”

 

　　据刘畅介绍，“欧巴”韩国料理店每天的营业时间为10时至20时，算上刘畅和他的妻子，店内只有3名工作人员。为了节约成本，刘畅和妻子需要扮演前台、配菜、上菜、厨师、服务员等一众角色，而小两口也在日常的劳累中相互扶持。

 

    3、创业需要坚守也需要展望

 

　　众所周知，韩国料理以浓、烫、甜辣而被众人喜爱。然而在夏季，韩国料理却不得不经历漫长的淡季。如何在淡季中坚守，并展望未来，是每一位创业者的必经之路。刘畅告诉记者：“这段时间生意相对冷清，对于我们来说确实有些难熬，唯一的信念就是坚守。”

 

　　在保证菜品质量的同时推陈出新，留住老客源、拓展新客源……创业路上的刘畅，用积极的态度应对困难的坚守期。秋冬季节的来临，将为他的小店带来新一轮的发展机遇。对于未来，刘畅说：“创业需要合理规划，我们下一步就想积累资金，在九江能开连锁店。自己创业确实辛苦，但也能深刻体会到个人的成长，对于未来，我充满信心。”(浔阳晚报 记者高明磊、徐田刚)