“炒菜神器”一次能炒近10公斤菜 精通200道佳肴

 

　　炒菜机器人精通200道佳肴

 

　　昨日，记者来到九江学院三食堂后厨工作区，一个个独立的加工间，一台台整齐的机器设备依次出现在记者眼前，从万能洗菜机、多功能切菜机、全自动炒菜机、负责餐后清洗的洗锅机、到米饭生产线等后厨机械化设备样样齐备，整个食堂后厨简直是机器总动员。

 

　　上午9时许，后厨的厨师们就已经忙活开了，三台滚筒状的炒菜机器人正在有条不紊地工作着，控制程序的吴师傅告诉记者，全自动炒菜机是一台采用专业模拟人工烹饪的机器，一个工作人员可以同时控制三台机器，一台机器人一次能炒将近10公斤的菜。吴师傅告诉记者：“这些机器比人工炒菜方便多了，耗时少，三四分钟就可以出锅，而且炒出来的味道也不比真人做出来的差。”据了解，炒菜机器人设定了200多种菜品，每份菜电脑里都有相应的菜谱，设定程序后，工作人员只需要将准备好的主料、配料、佐料全部投入，智能化的炒菜机就会自动热油、自动翻炒，自动控制火候。

 

　　智能厨房受学生欢迎

 

　　炒菜机器人应用人工智能控制炒菜锅自动运行，除了效率上的大大提高，还降低了厨师劳动强度，并且因为标准化操作降低了人均用油、用盐量以及用水、用电、用气量，不仅节约了成本，而且菜品也更加健康，食物的安全品质也有了更多保证,受到众多学生的青睐。

 

　　九江学院学生徐志鹏告诉记者：“我一直都是在三食堂吃饭，有一次朋友跟我说这菜是一机器弄出来的，我吓一跳，为了一探究竟，我来到厨房看了看，发现这里有大量机器代替人工劳动，真是高科技厨房。”虽然是机器弄出来的饭菜，可是大部分学生对这些菜的口味还是非常满意，一些学生告诉记者：“这些菜肴与真人厨师做出来的没有差别，我们还是很喜欢吃的。”

 

　　据了解，九江学院每天有3万多人就餐，每天的米饭供应需求巨大，记者在后厨看到一台煮饭机从淘米到浸泡到煮熟，全部自动机械化工作；负责米饭生产线的周师傅告诉记者，每天他们都要煮近5000公斤大米,有了高效率的煮饭机，整个生产线只需要5个工人就能完成，大大提高了工作效率，减少了用工成本。另外，食品的加工不再仅仅通过人与人之间的分工、接力完成，而是用高效率的机器代替。生熟分离的菜板、整洁的刀具架、每个加工间配备摄像头，无不体现着高科技和高标准的良好结合。

 

　　（记者 黄泰）