农业部打算把土豆变成“第四主食”

    [九江新媒体JJXMT.CN]别拿土豆不当干粮！近日，农业部宣布，将着力推进土豆主粮化开发，使其逐渐成为第四大主粮作物。未来，我们的餐桌上，主角也许就是土豆了。

 

    其实，不少九江市民还是非常爱吃土豆的，一道酸辣土豆丝，勾起了多少人的味蕾。“小时候很喜欢吃，后来听说吃多了容易增肥，我就很少吃了。”市民杨女士说，她很想知道，吃多了土豆真的会长胖吗？还有人说，土豆营养丰富，要多吃，是这样吗？

 

    土豆不仅不增肥还有很多好处

 

    土豆含有大量淀粉，淀粉可以转化成糖，因此很多人都认为，土豆是一种增肥食品。但市一医院营养科主任薄春燕介绍说，土豆的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过10%至20%。所以，土豆并不能称之为增肥食品，与稻米相比，食用二两土豆获得的能量，与二两米饭几乎等同。

 

    不仅如此，土豆还富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，起到通便作用。此外，进食纤维素后，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，容易产生饱腹感。薄春燕说，土豆学名马铃薯，又称山药蛋、洋芋、洋山芋。虽然名字听起来很土，但其实很有营养。土豆含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素，氨基酸、胡萝卜素等的含量也高，又兼有蔬菜的好处。

 

    中国居民营养膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克~100克。

 

    土豆也会中毒 做成薯条有害健康

 

    虽然从营养学角度看，土豆确实可以成为新一代主食，但吃土豆也有禁忌。薄春燕说，土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，否则会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时，不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

 

    很多年轻人喜欢吃薯片、薯条，而一份薯条没炸前仅含几千卡热量，做成炸薯条后，所含的热能高达200千卡以上。令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，油炸后薯条中的维生素也被破坏殆尽。而如果烹炸的油反复使用，还会产生反式脂肪。所以，想要减肥的人要少吃薯条。

 

    补充营养？减肥？试试这两道菜

 

    既然土豆是好东西，那怎么吃才最好呢？薄春燕介绍说，中午可以吃土豆烧肉，这道菜味道好，而且营养丰富。当然，吃这道菜时，要减少米饭的量。另外，减肥期的人可以多吃土豆凉拌海带丝，既能增加饱腹感，又能补充体内维生素，保证营养供应。