学校食堂办得好不好？让学生家长来发表意见

　　家长盛赞食物处理流程

 

    当天上午8时30分左右，在举行简短的仪式后，在该校分管后勤工作的副校长王爱民的带领下，100多名家长代表们首先走进生食物原料进货通道，这里是该校每餐定量的菜、肉、粉、面等原料的入口。

 

    在食堂厨房后面的工作间内，多名身穿白色工作服的工作人员正忙着加工刚刚采购回来的新鲜莲藕，刮的刮，洗的洗，切的切，大家各有分工，忙而有序。

 

    在参观过程中，所有参观人员参观了整个食堂，包括对消洗区、加工区、烹饪区、备餐区及食堂餐饮具消毒、食品储存等方面进行了仔细的检查。

 

    “这里洗菜和洗肉都是分开的，不同的菜用不同的篮子，分得真的很仔细！我家里可没有这么严谨！”家长代表周兰新边看边感叹地说。

 

    “我们学校的食堂对所有的食品都做到瓜菜一洗二浸三过水呢！每餐都检查消毒设备，每天都开紫外灯杀菌、开灭苍蝇灯杀苍蝇，每天晚上都要除‘四害’！”王爱民介绍说。

 

    “我平时生意忙，无暇顾及孩子，孩子每天都是直接在学校就餐，而且总是说吃得比家里的饭菜还可口，通过这次参观后，我对学校食堂的食品完全放心！”家长代表柯桂芳高兴地告诉记者。

 

 

    在参观食堂食品贮藏室、加工间时，家长代表曹柳霞还打开密封的储物箱，看看里面放的蔬菜、鱼肉等新鲜不新鲜。

 

    “食品都挺新鲜的，幼儿园食堂区域划分得很合理，消洗区、加工区、烹饪区、备餐区，管理很到位。”曹柳霞笑着告诉记者。

 

    学校食堂实行量化分级

 

    记者在采访中了解到，赛湖学校食堂不仅建立了健全的管理制度，还健全了岗位职责，明确了食品卫生操作规程，严格食品加工流程规范操作，设置专职食堂管理员对食堂的原材料采购、加工过程、食品质量、饭菜价格等方面进行了全方位监管，严格把好原料进货、加工流程、食品分餐三关，严防食物变质或污染、他人投毒、疾病流行传染等，从管理模式上保证了食品的安全。

 

    与此同时，学校党支部、工会还不定期对食堂工作情况进行抽查和核实，还在师生中开展民主测评，发现问题及时解决，不定期请防疫及监管部门对食堂进行检查指导，形成了管理部门、教师、学生对食堂管理全方位监督，起到了积极作用；他们还通过岗前培训、加强学习和每周例会制，进一步提高了从业人员的整体素质和业务水平，增强从业人员的法律意识、安全意识、服务意识，从而提高了服务水平和质量，优质满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保障。

 

    “我校的生食品、半成品都有专门的冰柜放置，食品煮好后，一部分食品留样放在冰柜，通常留样3天。另外更多的食品就推入预进间，预进间有两个通道，食物通道和人员通道严格分开，所有工作人员都戴帽子、口罩和手套，再把食物推进备餐间，供64个班级近2000个小朋友用餐。”该校的食品安全管理员向记者介绍。

 

 

    “今年，我市食品药品监管部门联合教育行政部门全面排查我市学校食堂食品安全情况，对全市几十所学校食堂开展量化分级，具体的信誉等级按优、中、差的质量，定为A、B、C三级，原则上学校食堂都要达到B级（良好）以上，同时要向A级努力，达不到B级的必须整改！”市食品药品监督局食品安全监管科的负责人介绍说，“按照目前的情况来看，赛湖校食堂的标准实际已经达到了A级，是我市8个餐饮示范单位之一，也是我市教育系统唯一的一家，目前正在申报A级，估计没有问题！”

 

    让师生吃出健康吃出幸福

 

    参观完学校食堂后，接着召开了征求意见座谈会。市食品药品监督局工作人员就是否获得餐饮许可、食堂工作人员是否有上岗证、健康证、是否严格执行采购和加工制作的要求等方面进行了严格的检查，赛湖学校食堂各项工作均符合要求。随后，学校向家长代表发放调查问卷，家长代表们对该校食堂管理工作都表示信任和满意。

 

    “推行学校食堂食品安全责任人制度；要求学校组建食品安全管理机构；规范学校食堂承包行为；加强部门联动，将食品安全管理列入学校年度综合考核重要指标；聘请以学生代表、家长代表为主的监督员队伍。”市食品药品监督局另一名工作人员告诉记者。

 

    据了解，该校几乎平均每天都有1500到2000人左右的人员到食堂就餐。

 

    “食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系到青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。所以，我校对食堂的管理，始终贯穿‘安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一’的思想，实行全方位的管理和强有力的监督！”陪同参观的该校校长王能希告诉记者。

 

    据了解，该校从食堂开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，还安排一名副校长和一名食堂管理员专职负责食堂工作，重点抓好食堂规范化管理和食品卫生安全，实行“零利润”经营。由于管理到位，服务到位，全校师生满意，学生家长放心，从而也赢得了社会的认可。　

 

    “我们办好校园食堂的目的，就是要让师生们吃得安心、吃得舒心、吃得暖心、吃出美味、吃出健康、吃出幸福！”王能希笑着告诉记者。