“八项规定”吼一吼 高端餐饮闪了腰

“八项规定”吼一吼 高端餐饮闪了腰

主打百姓牌的餐馆生意依旧红火

    [九江新媒体]自去年中央提出“八项规定”后，部分人觉得这对餐饮业会有较大影响，其实只是让部分高端餐饮闪了一下腰，一些有特色的中小型餐饮店走平民路线，依然顾客盈门，有时甚至一座难求。如此冰火两重天的景象不单与政策有关，也与浔城人的消费观念、消费习惯改变有关。

    据九江市餐饮（烹饪）行业协会会长钟云峰介绍，自“八项规定”、“六项禁令”提出以后，餐饮业首当其冲遭遇“寒流”，浔城餐饮业营业额今年应有20%左右的下降。

    8月17日是周末，不少市民选择外出就餐。记者在步行街上的各个主打百姓牌的餐馆看到，从10时起，前来就餐的市民就一拨接着一拨。到了晚上六七点用餐高峰期，有的餐馆甚至有大批排号的顾客，但这也挡不住市民对美食的热情，甚至在街边小巷里的小餐馆也被挤得满满当当。

    记者随后乘车来到几家“高端”酒店，发现虽然不能说门可罗雀，但也与印象中的红火完全搭不上边。

    盛世川王厨务总监陈晓告诉记者，目前餐饮行业冰火两重天的情况，对于整个行业来讲，是挑战，同样也是个机遇。“高档餐馆以前只重视公务消费，这次受到冲击后，也开始反思了。如果还像以前那样，估计许多酒店都要倒闭。只有将大众看成主要的服务人群，才是发展的正道。在这个基础上，可以去体现各自的特色。”陈晓表示，就一季度的营业额来看，公司旗下的中高档饭店约有10%-15%的下滑，但几个面向工薪阶层的饭店基本与去年持平，甚至略有上升。

    “如何在价格下调的同时保证利润，这是维持酒店正常运营的根本。”浔城十三香经理李芝彦告诉记者，“八项规定”之风吹来之后，餐厅已对经营定位作出了适当的调整，例如降低人均消费、削减高档菜、增强服务管理意识等。“餐饮业要淡化高低档之分，靠饭菜质量、服务水平和群众口碑赢取市场。”

    记者在采访中发现，虽然“八项规定”之风确实对浔城的餐饮业造成了一定的影响，但从业者都有一个共识：现在并不是餐饮行业的冬天，只要及时做出调整，推出适合各个消费群体的特色美食，提高行业服务水平，现在这种局面会好转的。”（文 浔阳晚报 记者 李超铭）