市食品药品监督管理局积极打造“厨房开放日”活动

　　[九江新媒体]“饭店的菜挺好吃，不知道这家用的是什么油？”“我经常光顾的酒店前厅挺漂亮，不知道厨房卫生怎么样？”随着广大群众的食品安全意识越来越强，都想知道平时在酒店里吃的菜肴都是在怎样的环境里做出来的，但以往酒店的后厨都属于闲人免进的‘重地’，对很多市民来说显得颇为神秘。

　　为进一步加强和创新食品安全社会管理，强化餐饮服务单位的主体责任，规范食品加工制作过程，营造安全放心的餐饮消费环境，九江市食品药品监管局创新餐饮食品安全监管手段，以“透明厨房、阳光操作、群众监督”为主线，积极鼓励和引导餐饮服务单位开展“厨房开放日”活动。

　　餐饮单位通过设立“厨房开放日”，采用安装视频监控设备、透明玻璃、设置参观通道和参观窗口等多种形式，邀请消费者和社会各界人士参观、评议厨房。将餐饮服务单位操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前，做到厨房操作透明化和公开化，让餐饮单位的“后厨”不再神秘，成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”。“厨房开方日”活动，一方面让消费者走进“后厨”进行监督，了解“后厨”的操作过程和状况，进一步搭建了行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，增强了广大群众消费信心；另一方面，让餐饮单位纷纷亮出厨房，从食材进货、原料加工等各个环节更加讲求质量，不敢越食品安全“雷池”一步。实行“厨房开放日”同时也是餐饮单位自信、自律的表现，是餐饮企业自我宣传的一种方式。

　　九江市食品药品监管局要求餐饮服务单位提前公示“厨房开放日”日期和注意事项，公示消费者提出的合理化建议及整改落实情况。并将通过新闻媒体及网站公布全市餐饮服务单位“厨房开放日”活动的开展情况。（文 胡闽漪）